#1 で基本的な方針や経緯について書いてます。

　　

＜2023年3月〜2023年4月＞

🇷🇼 ルワンダ "スカイヒル" コプロカCWS

地域：ニャマシャケ地区
生産者：小農家（コプロカCWS付近1000世帯）
精製方法：Fully Washed
品種：Bourbon
Roast：Full City（中深煎り）
Roaster：神田 伯剌西爾（東京/神保町）

苦味　　★★★☆☆
酸味　　★★★☆☆
果実味　★★☆☆☆
甘味　　★★★☆☆
ボディ　★★★☆☆
香り　　★★★☆☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：92℃
速度：やや速め（前半1/3じっくり→後半2/3速く）

"神田 伯剌西爾" の期間限定ルワンダ "スカイヒル"。今年はコプロカCWSのものらしい。

バランスが素晴らしい。

苦味も酸味も突出せず、静かに居るブドウやベリー系の果実味が美味しい。

ボディは軽めで邪魔せず、より果実味がスマートに感じられる。

甘さには黒糖のようなニュアンスも。

BourbonのFully Washedは柑橘系のイメージがあったから面白い。

国ごとの栽培環境や細かい精選技術の差異がFully Washedでは感じやすい。

🇪🇹 エチオピア グジ ハンベラ ハバシトゥリチャ ウォッシュド

地域：ウェストグジ（Zone）ハンベラ・ワメナ（Woreda）ハバシトゥリチャ（Kebele）ハバシラサ
生産者：小農家（ハバシトゥリチャWS付近）
精製方法：Fully Washed
品種：Heirloom（在来品種）混在
Roast：City（中深煎り）
Roaster：waku coffee roaster（東京/学芸大学）

苦味　　★★★☆☆
酸味　　★★☆☆☆
果実味　★★★☆☆
甘味　　★★★☆☆
ボディ　★★☆☆☆
香り　　★★★☆☆

［抽出方針］
Dripper：ORIGAMI DRIPPER Air
温度：92℃
速度：速め（前半1/3じっくり→後半2/3速く）

ライチのような、甘くかつ爽やかな果実味が美味しい。

同じグジゾーンでもゴロ・ベデッサDSでのナチュラル精製のものと比べると、かなり軽やか。ナチュラル精製のものはフルシティまで火が入っているのに、とにかく派手な果実味と重いボディで対照的だった。

お湯の抜けが遅く、フラワーだとどうしても苦味が出てしまいライチが出なかったため、前に割ってしまったORIGAMI DRIPPERを再導入。今度は樹脂製だからもう大丈夫。

🇪🇹 エチオピア イルガチェフェ G1 アリーシャ ブランデー風味付け（Infused）

地域：ゲデオゾーン コチャレ??（Woreda） アリーシャ（Kebele）
生産者：小農家（650名）
精製方法：Fully Washed
品種：Heirloom（在来品種）
Roast：City（中煎り）
Roaster：sonoda coffee（山口/美祢）

苦味　　★★☆☆☆
酸味　　★★☆☆☆
果実味　★★★★☆
甘味　　★★★★☆
ボディ　★★★☆☆
香り　　★★★★☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：90℃
速度：普通（前半1/3じっくり→後半2/3速く）

初めてのinfused coffee。
エチオピア アリーシャの豆をブランデーに漬けて風味付けしたもの。

思ったよりちゃんと珈琲らしさが残っている。

もともとボディのしっかりした、桃のような果実味が特徴のアリーシャをブランデーに漬けるとこうなるのか。

発酵感がさらに強くなって、ブランデーのせいか果実味も暗いベリー系に変貌。アリーシャのフローラルな感覚も残っていて面白い。

Mr. Sonoda曰く、黒ブドウらしい。

アリーチャはイルガチェフェWoredaにあるKebeleのはずだが、これはコチャレWoredaの中にあることになっている。正しくはどういう分画と流通経路なのだろう。

🇵🇦 パナマ ドーニャリンダ農園 ナチュラル

地域：チリキ県ボケテ地区パルミラ
生産者：ドーニャリンダ農園
精製方法：Natural
品種：Catuai（Arabica-Canephora系）
Roast：Full City（中深煎り）
Roaster：Satie coffee（広島/尾道）

苦味　　★★☆☆☆
酸味　　★★☆☆☆
果実味　★★★★☆
甘味　　★★★☆☆
ボディ　★★★☆☆
香り　　★★★☆☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：90℃
速度：普通（前半1/3じっくり→後半2/3速く）

飲む瞬間までベリー系の濃厚で華やかな香りがする。

しかし口に含むと柑橘系の果実味を感じる。
satie coffeeによると柑橘の果肉や皮とのこと。

確かに派手に甘い、爽やかな感じではなく、控えめだけど果実感のある感覚。
果実の酸ではなく甘さを感じる。

不思議な珈琲。

🇪🇹 エチオピア イルガチェフェ G1 バンコ・ゴティティ ナチュラル

地域：ゲデオ（Zone）ゲデブ（Woreda）バンコ・ゴティティ（Kebele）
精製方法：Natural
品種：Heirloom（在来品種）
Roast：French（深煎り）
Roaster：Satie coffee（広島/尾道）

苦味　　★★★★☆
酸味　　☆☆☆☆☆
果実味　☆☆☆☆☆
甘味　　★★★★☆
ボディ　★★★★☆
香り　　★★★☆☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：87℃
速度：普通（前半1/3じっくり→後半2/3速く）

エチオピア特有の果実味はなく、ミルクチョコレートのような甘さに全振りした焙煎。

深煎りの香ばしさもいい。

エチオピアをこういう風に使うのもアリなのか。

そしてバンコ・ゴティティ村のものは初めて飲んだ。
他のロースターさんでも探してみよう。
フルシティくらいのやつのもあるかな。