#1 で基本事項や経緯について書いています。

　　

＜2023年2月～2023年3月＞

🇸🇻 エルサルバドル シャングリラ農園 ブルボン

地域：アウアチャパン県アパネカ
生産者：シャングリラ農園
精製方法：Fully Washed
品種：Bourbon
Roast：French（深煎り）
Roaster：tak beans（東京/聖蹟桜ヶ丘）

苦味　　★★★☆☆
酸味　　★★☆☆☆
果実味　★★☆☆☆
甘味　　★★★☆☆
ボディ　★★☆☆☆
香り　　★★★☆☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：92℃
速度：やや速め（1/3ずつ均等に速度変えず）

キレのある苦味とチョコレートのような甘味と、その中に柑橘系（シトラスやオレンジ）の果実味を静かに感じて美味しい。

フレンチにしては比較的ボディは軽い。

ジャスミンのような香りも鼻に抜けていく。

🇷🇼 ルワンダ キリンビ ナチュラル

地域：西部県 ニャマシャケ郡
生産者：小農家（キリンビCWS付近）
精製方法：Natural
品種：Bourbon
Roast：French（深煎り）
Roaster：tak beans（東京/聖蹟桜ヶ丘）

苦味　　★★★☆☆
酸味　　★★☆☆☆
果実味　★★★★☆
甘味　　★★★★☆
ボディ　★★★☆☆
香り　　★★★★☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：87℃
速度：普通（前半1/3じっくり→後半2/3速く）

ルワンダで初めてNatural製法の輸出が認められたというキリンビCWSのもの。

チョコレートような甘さ、ボディの中に、ラズベリーのようなジューシーなベリー系の果実味を感じる。マンゴーのようなフレーバーや発酵香も相まってトロピカルなニュアンスも。

複雑だけど1つ1つの味をはっきり感じる、美味しい珈琲。

もう終わってしまったらしいから、また来年だね、、、

🇭🇳 ホンジュラス エル・シプレサール農園

地域：ラ・パス県サンティアゴプリングラ市チャギテ地区
生産者：エル・シプレサール農園
精製方法：Fully Washed
品種：IH90（Bourbon-Catimor系）
Roast：French（中深煎り）
Roaster：waku coffee roaster（東京/学芸大学）

苦味　　★★★☆☆
酸味　　★☆☆☆☆
果実味　★★☆☆☆
甘味　　★★★☆☆
ボディ　★★☆☆☆
香り　　★★★☆☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：92℃
速度：やや速め（1/3ずつ均等に速度変えず）

キャラメルやブラウンシュガーのような甘味の中に、かすかな柑橘系の果実味を感じる。ナッツもあるかな。

ライトボディでアフターに香ばしさがある。
ゴクゴク飲めてしまうね、、、

🇾🇪 イエメン モカ マタリ "クラシックモカ"

地域：バニー・マタル地方 サイヒ
生産者：小農家
精製方法：Natural
品種：Typica, Bourbon（イエメン原種）
Roast：French（深煎り）
Roaster：sonoda coffee（東京/山口）

苦味　　★★★☆☆
酸味　　★☆☆☆☆
果実味　★★☆☆☆
甘味　　★★★★☆
ボディ　★★☆☆☆
香り　　★★★☆☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：87℃
速度：普通（前半1/3じっくり→後半2/3速く）

イエメンモカの中でもサイヒという地域産のもの。

イエメン独特の甘さと香りが心地いい。
この甘さは唯一無二だね。

キレのある苦味の中にレーズンのような果実味、枯れた甘さを感じる。

発酵香は強めで飲みごたえあり。

（画像出典：自家焙煎・ネルドリップ珈琲-星霜珈琲店 公式ブログ）

🇪🇹 エチオピア カッファ ハブタム農園 G1 ナチュラル

地域：カッファ（Zone）ウシュウシュ
生産者：ハブタムさんの農園（単一）
精製方法：Natural
品種：74110, 74112（Heirloom系）
Roast：Full city（中深煎り）
Roaster：sonoda coffee（山口/美祢）

苦味　　★★☆☆☆
酸味　　★★☆☆☆
果実味　★★☆☆☆
甘味　　★★★★☆
ボディ　★★★☆☆
香り　　★★★★☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：87℃
速度：普通（前半1/3じっくり→後半2/3速く）

エチオピアでは珍しい単一農園の豆。
Mr. Sonodaがガルテンビコーヒーさんから2020年に仕入れ、それから2年ほど寝かせて熟成したものらしい。

フルボディでベリー系だけど柑橘系寄りの明るい果実味。
ジャスミンのような香りも。

華やかと言うよりはシックで落ち着いた味わい。
ナッツ感ともいえるか。

グジ ハンベラのゴロ・べデッサドライングステーションのものは、あまりにも華やかすぎるものだったからの対照的。

カッファとグジの違いが面白い。

発酵感もいい。
豆を挽いた地点で発酵香を強烈に感じた。