#1 で基本事項や経緯について書いています。

　　

＜2022年10月～2022年11月＞

🇳🇮 ニカラグア ペラルタ農園（El Bosque）ジャヴァ

地域：ヌエバ・セゴビア県バユンクン地区
生産者：ペラルタ農園 El Bosque区画
精製方法：Fully Washed
品種：Java (Javanica, Long berry)（Abysinia系）
Roast：Full City（中深煎り）
Roaster：珈琲生活館（東京/八王子）

苦味　　★★☆☆☆
酸味　　★☆☆☆☆
果実味　★★☆☆☆
甘味　　★★★☆☆
ボディ　★★☆☆☆
香り　　★★★☆☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：90℃
速度：やや遅め（1/3ずつ均等に速度変えず）

レモンのような柑橘系の果実味がほんのり。

派手ではなくジューシー。

爽やかなハーブ的なニュアンスもあり、ハーブティーや紅茶のようでもある。

全体的に明るい、柔らかい、甘い繊細な味。

誰でも飲めそう。

ジャヴァ種を多分初めて飲んだけどこんな感じなのか〜

🇨🇷 コスタリカ ラ・ロマ農園 イエローハニー

地域：タラス地区
生産者：ラ・ロマ農園
精製方法：Pulped Natural（Honey Process：Yellow）
品種：Caturra（Bourbon系）
Roast：City（中深煎り）
Roaster：cafe blanco（神奈川/横浜）

苦味　　★★☆☆☆
酸味　　★★★☆☆
果実味　★★★☆☆
甘味　　★★☆☆☆
ボディ　★★☆☆☆
香り　　★★★☆☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：90℃
速度：やや遅め（1/3ずつ均等に速度変えず）

cafe blancoのコスタリカ。

やや暗い柑橘系のカシスのような果実味と、キャラメル的な甘い余韻が美味しい。
香りもキャラメル的な甘い香り。

やや酸味が先行しているがバランスはいい。
とても飲みやすい。

🇵🇦 パナマ ドーニャリンダ農園 "ランブリングローズ"

地域：チリキ県ボケテ地区パルミラ
生産者：ドーニャリンダ農園
精製方法：Fully Washed
品種：Bourbon
Roast：City（中煎り）
Roaster：三軒茶屋珈琲 red-clover（東京/三軒茶屋）

苦味　　★★☆☆☆
酸味　　★★★☆☆
果実味　★★☆☆☆
甘味　　★★★☆☆
ボディ　★★☆☆☆
香り　　★★☆☆☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：92℃
速度：普通（前半1/3じっくり→後半2/3速く）

red-cloverのパナマ中煎り。

林檎系の果実味と控えめなボディ、後味に甘さが残る面白い珈琲。
ナッツ系の香りも強い。

🇾🇪 イエメン モカ ヤフィー

地域：ラビジュ県ヤーフェ（ヤファイ）地区
生産者：小農家
精製方法：Natural
品種：Dawairi, Udaini他（イエメン在来種）
Roast：Full City（中深煎り）
Roaster：Satie coffee（広島/尾道）

苦味　　★★★☆☆
酸味　　★★☆☆☆
果実味　★☆☆☆☆
甘味　　★★★☆☆
ボディ　★★★☆☆
香り　　★★★★☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：90℃
速度：普通（前半1/3じっくり→後半2/3速く）

希少なイエメン珈琲（全世界生産量の0.2%）の中でもさらに希少（イエメン生産量の10%）なヤーフェ（ヤファイ）産の珈琲。
イエメンは情勢が不安定で生産されても流通しないことも多く、見つけたときは感動する。

香木や洋酒のような香りにと僅かな暗いベリー系の果実味。ブドウやレーズンのよう。

苦味はキレがよく個性的なフレーバーを邪魔しない。

アフターはチョコレートのような甘さ。
これはイエメン共通の特徴なのかな？

とても複雑で、香りや果実味の質はエチオピアや他のイエメン珈琲ともまた違う。

不思議な珈琲。

🇾🇪 イエメン モカ マタリ "No.9"

地域：バニー・マタル地区
生産者：小農家
精製方法：Natural
品種：Typica, Bourbon（イエメン原種）
Roast：フレンチ（深煎り）
Roaster：Satie coffee（広島/尾道）

苦味　　★★★☆☆
酸味　　★☆☆☆☆
果実味　★☆☆☆☆
甘味　　★★★★☆
ボディ　★★★☆☆
香り　　★★★★☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：90℃
速度：普通（前半1/3じっくり→後半2/3速く）

Satie coffeeによると

「深くて苦くて甘い。珈琲の真価を感じる魅惑的なイエメンモカ」

まさにこの通りの味。

形容しがたい独特の甘い香りと味。
最近飲んだ珈琲のなかでは群を抜いて甘い。

そしてキレッキレの苦味は舌に残らず消えていく。
本当に僅かに感じる果実味は柑橘系かな。

軽いのか重いのかもわからない。
これも不思議な珈琲。

（画像出典：自家焙煎・ネルドリップ珈琲-星霜珈琲店 公式ブログ）

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