#1で基本的な方針や経緯について書いています。

　　

＜2023年11月～12月＞

🇪🇹 エチオピア チェルベサ 有機 ナチュラル

地域：ゲデオ（Zone）ゲデブ（Woreda）ウォルカ（Kebele）チェルベサ村
生産者：小農家
精製方法：Natural
品種：Heirloom
Roast：City（中煎り）
Roaster：And Roaster（神奈川/秦野）

苦味　　★☆☆☆☆
酸味　　★☆☆☆☆
果実味　★★★★☆
甘味　　★★★☆☆
ボディ　★★★☆☆
香り　　★★★★☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：88℃
速度：普通（前半1/3じっくり→後半2/3速く）

今年は有機認証をうけたらしいチェルベサ。味の違いは分からない笑

比較的派手ながら暗い印象で、ウイスキーのような重厚な発酵感に絡んでストロベリーを思わせる甘い果実味が美味しい。

冷めてくるとアフターにピーチを思わせる、やや爽やかな果実味も感じる。

（Only Roasterさんの記事）

🇾🇪 イエメン モカ マタリ

地域：サナア州バニーマタル地区
生産者：小農家
精製方法：Natural
品種：イエメン原種
Roast：City（中煎り）
Roaster：自家焙煎珈琲RAM（神奈川/伊勢原）

苦味　　★☆☆☆☆
酸味　　★★☆☆☆
果実味　★★☆☆☆
甘味　　★★★☆☆
ボディ　★★★☆☆
香り　　★★★☆☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：92℃
速度：普通（前半1/3じっくり→後半2/3
その他：メッシュ3.5、20g/250cc

伊勢原の老舗、RAMに行ってみた。
長髪銀髪の陽気なマスターが印象的だった。
いい人。

イエメンのモカマタリがまさかの600円/100g!!!
人生で飲んだ中で最もリーズナブルなイエメンだ。

煎りは中煎りCityくらいでこれも初めて。
イエメンと言えばいつもFull City〜Frenchで、煙草や木樽風味の重厚な味わいだった。

今回はフルーティな感じを想像していたが、思ったより派手さはなかった。

イエメンらしい藁のような燻んだ香りに、キャラメル系の甘さとピーナッツ系のナッツ感が追ってきてアフターまで伸びていく。

酸はあるが丸い。イエメンもCityだとこんな仕上がりになるのか。面白い。

（号外NET 秦野市・伊勢原市の記事）

🇲🇽 メキシコ ラ・カソナ農園 ムンドノーボ

地域：ベラクルス州コサウトラン・デ・カルバハル
生産者：ラ・カソナ農園
精製方法：Fully Washed
品種：Mundo Novo
Roast：French（深煎り）
Roaster：えんと珈琲豆店（東京/町田）

苦味　　★★★★☆
酸味　　★☆☆☆☆
果実味　★☆☆☆☆
甘味　　★★★★☆
ボディ　★★★☆☆
香り　　★★★☆☆

焼き菓子やクッキーのような甘く香ばしい香りが美味しい。

ムンドノーボらしい控えめなナッツ感と、ややハーブ感もあり、両方ともボディの奥からしっかり抜けてくる。

メキシコはデカフェの印象が強いけれど、ちゃんと王道にクリーンで飲みやすい珈琲もあるから見かけたら買いたくなるよね。

🇪🇹 エチオピア イルガチェフェ WOTE集売所

地域：ゲデオ（Zone）イルガチェフェ（Woreda）ウォテ・コンガ（Kebele）
生産者：小農家（コンガ村）
精製方法：Natural
品種：Heirloom（原生種）
Roast：City（中深煎り）
Roaster：琥珀（東京/多摩）

苦味　　★☆☆☆☆
酸味　　★☆☆☆☆
果実味　★★★★☆
甘味　　★★★☆☆
ボディ　★★★☆☆
香り　　★★★★☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：90℃
速度：普通（前半1/3ゆっくり、後半2/3早め）
その他：90℃、20g/250cc

多摩にある琥珀というお店に行ってみた。

エチオピア ウォテ・コンガKebele、標高2300mに位置するウォテ集売所のもの。

イチゴジャムやブルーベリージャムのような上品で甘くフレッシュな果実味に花の香りが乗ってくる。

発酵感は控えめで派手ではなく、際立ってクリーンな印象。

それでもナチュラル由来のワインを思わせるお酒感やスパイシー感は突き抜けてくる。
それくらい、味同士が邪魔しあってなくてクリーンなイルガチェフェ。

🇰🇪 ケニア エンブ "シンバ" AB TOP

地域：エンブ
生産者：ギチュグ コーヒー ファクトリーに所属する小農家
精製方法：Fully Washed（Kenya Process）
品種：SL28, SL34
Roast：City（中深煎り）
Roaster：emine coffee（静岡/袋井）

苦味　　★★☆☆☆
酸味　　★★☆☆☆
果実味　★★★★☆
甘味　　★★★☆☆
ボディ　★★★☆☆
香り　　★★★☆☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：92℃
速度：普通（前半1/3ゆっくり、後半2/3早め）
その他：20g/300cc

キビのような、まろやか、なめらかながらボディを感じる甘さが最初にくる。

アフターにかけてしっかりジューシーなカシスを思わせる果実味が感じられる。

袋井駅前にできたお洒落ロースター "emine coffee"

まずは深煎りから攻めてみたけど、しっかりクリーンで美味しい深煎りだった。

emine coffee