#1で基本事項や経緯について書いています。

　　

＜2022年8月～2022年9月＞

🇮🇩 インドネシア マンデリン スマトラタイガー S18 GP

地域：スマトラ島 リントン, シボロンボロン, ドロックサングール地区
生産：小農家
精製方法：Semi Washed（Sumatran Process）
品種：Sigarar Utang（Timor Hybrid-Bourbon系）
　　　Ateng（Timor Hybrid-Caturra系）
　　　Onan Ganjang（Liberica-Arabica系）
　　　Jember (S795)（Liberica-Arabica系）
Roast：French（深煎り）
Roaster：ACE COFFEE ROASTER（北海道/札幌）

苦味　　★★★★☆
酸味　　★☆☆☆☆
果実味　☆☆☆☆☆
甘味　　★★★★☆
ボディ　★★★★☆
香り　　★★★☆☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：86℃
速度：やや遅め（前半3/2じっくり→後半1/3速く）

出荷段階で徹底したピッキングが行われる最高品質のマンデリン。

マンデリン特雄の独特なハーブのような、スパイシーで重厚な香りはもちろん、このマンデリンは後味がクリアすぎる。苦味が残らず、甘い。

ACE COFFEE ROASTERさんではキレキレ濃厚に抽出していたが、低温丸めな抽出でもハーブ感が残る強烈なマンデリン。チーズケーキとかと合う。

🇨🇷 コスタリカ ローラ農園 イエローハニー

地域：ウエストバレー地区
生産者：ローラ農園
精製方法：Pulped Naural（Honey Process：Yellow）
品種：Caturra（Bourbon系）
Roast：City（中煎り）
Roaster：丸美珈琲店（北海道/札幌）

苦味　　★★☆☆☆
酸味　　★★★☆☆
果実味　★★★☆☆
甘味　　★★★★☆
ボディ　★★★☆☆
香り　　★★★☆☆

［抽出方針］
Dripper：フラワードリッパー
温度：92℃
速度：遅め（1/3ずつ均等に速度変えず）

柑橘系の香りとメープルシロップのようなコクのある甘味。
苦味というよりは酸味であるが、酸味は柔らかく上品。

総じて紅茶のような味わい。
珈琲が苦手な人に振る舞いたいタイプ。

🇲🇼 マラウィ ミスク チノンゴ AA

地域：ミスク地区チノンゴ村
生産者：小農家
精製方法：Fully Washed
品種：Catimor（Canephora系）
　　　Mundo Novo（Bourbon-Typica系）
　　　S Agaro, Geisha（Heirloom系）
ロースト：Full City（中深煎り）
ロースター：自家焙煎珈琲 百珈（静岡/掛川）

苦味　　★★★☆☆
酸味　　★★★☆☆
果実味　★★★☆☆
甘味　　★★☆☆☆
ボディ　★★☆☆☆
香り　　★★★☆☆

［抽出方針］
Dripper：スリーフォードリッパー
温度：83℃
速度：遅め（前半3/2じっくり→後半1/3速く）

比較的珍しいマラウィの豆。通年で置いているのを百珈以外で見たことがない。

苦味と酸味のバランスよく、ベリー系の甘酸っぱさと、余韻の程よい甘味でとても飲みやすい。

百珈の珈琲の中では比較的すっきりしている方かもしれない。

🇧🇮 ブルンジ AA ブルボン　

地域：カルシ地区
生産者：小農家
精製方法：Fully Washed
品種：Bourbon
Roast：City（中深煎り）
Roaster：自家焙煎珈琲 百珈（静岡/掛川）

苦味　　★★☆☆☆
酸味　　★★★☆☆
果実味　★★★☆☆
甘味　　★★☆☆☆
ボディ　★★☆☆☆
香り　　★★★☆☆

［抽出方針］
Dripper：スリーフォードリッパー
温度：85℃
速度：遅め（前半3/2じっくり→後半1/3速く）

柑橘系のフレーバー（檸檬ぽい）に黒糖やチョコレートのようなコクもある。

やや酸味を感じるが、中深煎りで丸く抑えられていて飲みやすい。いわゆる紅茶系。

🇳🇮 ニカラグア ラグーナ農園 ナチュラル

地域：ディピルト地区
生産者：ラグーナ農園
精製方法：Natural
品種：Caturra（Bourbon系）
Roast：City（中深煎り）
Roaster：宮の森アルケミストコーヒー（北海道/札幌）

苦味　　★★☆☆☆
酸味　　★★★☆☆
果実味　★★★★☆
甘味　　★★★☆☆
ボディ　★★☆☆☆
香り　　★★★★☆

Dripper：フラワードリッパー
温度：92℃
速度：普通（前半1/3じっくり→後半2/3速く）

ニカラグアは勝手なイメージとして「特徴がない」「飲みやすい」があったけれどこれは別。ナチュラル製法は違った。

強烈なラズベリーやワインのような風味に加え、ボディも厚く満足度が高い。

香りはとてつもなくフローラル🌺